Frischkäsetorte "New York"
Recipe information
- 170 g - Keks(e) (harte, oder Zwieback, glutenfrei, eifrei, laktosefrei, fruktosearm)
- 8 Stück - Blatt Gelatine (weiß)
- 100 ml - Wasser (oder verträglicher Fruchtsaft)
- 4 EL - Öl
- 1 Becher - Sahne (200 g, laktosefrei)
- 1 Becher - saure Sahne (200 g, laktosefrei)
- 1 TL - Vanillearoma (flüssig)
- 3 EL - Speisestärke (verträgliche, z.B. Mais-, Kartoffel- oder Tapioka)
- 125 g - Butter (laktosefrei)
- 0,5 TL - Johannisbrotkernmehl
- 0,5 TL - Zimt
- 75 g - Traubenzucker (oder 50 g Zucker, wenn verträglich, wenn Zwieback verwendet wird)
- 1 Stück - Vanillearoma (flüssig, einige Tropfen)
- 5 Becher - Doppelrahmfrischkäse (je 200 g, laktosefrei)
- 300 g - Traubenzucker (oder 200 g Zucker, wenn verträglich)
Anleitung
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Kekse/Zwieback zermahlen und mit der auf dem Herd geschmolzenen Butter, dem Johannisbrotkernmehl, dem Zimt, dem Vanillearoma und ggf. dem Zucker verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer 26-cm-Springform, die mit Backpapier ausgelegt wurde, verteilen und im Backofen ca. 5 Minuten backen. Anschließend den Boden in der Springform ca. 15-20 min abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren. Die Gelatine in etwas Wasser 5-10 min. einweichen, anschließend gut ausdrücken und in das in einem Topf erhitzte Wasser zum Auflösen geben. Topf vom Herd nehmen und Sahne, Öl und saure Sahne unter Rühren zufügen.
Das Gemisch in eine große Schüssel geben und die Frischkäsemasse nach und nach dazugeben und vermengen. Die Stärke unterrühren, dann mit dem Vanillearoma abschmecken. Sobald alles glatt und homogen ist, die Masse auf den Boden in die Springform füllen und mit einem Tortenmesser die Oberfläche glatt streichen. Mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.
Wer mag, kann die Torte noch lecker dekorieren.